Cel mai bun gulaș unguresc la ceaun – Rețeta și secretele unui bucătar cu tradiție

Bucătăria ungurească este colorată, plină de vitalitate, picantă, cu preparate nu tocmai ușoare, dar pline de savoare, iar gulașul unguresc la ceaun este una dintre vedetele culturii culinare din țara vecină care a devenit foarte apreciată și în România.

Gulașul unguresc la ceaun este o supă mai groasă sau o tocăniță, cu un gust delicios, care se află în meniurile multor restaurante din Miercurea Ciuc, fiind preferat de majoritatea turiștilor care vizitează zona, arată Agerpres.
Câteva dintre secretele rețetei de gulaș unguresc au fost dezvăluite de proprietara unui restaurant tradițional din Miercurea Ciuc, Pal-Pal Gyongyver, care ține să puncteze că cel mai mare secret este ca această mâncare să se prepare într-un vas mare, întrucât atunci gustul va fi mult mai bun.

„Se folosește pulpă de vită, cartofi, ceapă, usturoi, unt, roșii decojite, piper, paprika dulce și iute, sare, foi de dafin, puțin oțet, ardei iuți, o linguriță de făină și două linguri de smântână. Se pune untul să se încingă în cratiță și se prăjesc pe rând bucățile de carne, cât să ia puțină culoare.

Se adaugă ceapa, usturoiul și se lasă să se călească împreună cu carnea. Se adaugă paprika, sarea, frunzele de dafin, oțetul, roșiile decojite și apă fierbinte și se lasă la fiert, pe foc mic, o oră și jumătate.

Ardeii iuți tăiați în felii mici se adaugă în gulaș după o oră de fiert, iar spre final se pun și cartofii. De asemenea, făina se amestecă cu puțină apă și se adaugă în gulaș, la fel ca smântâna.

Mâncarea este picantă și se potrivește cu un pahar de vin roșu sec”, afirmă Pal-Pal Gyongyver, citat de Agerpres.

Aceasta a adăugat că gramajele folosite nu pot fi dezvăluite, întrucât este un secret al restaurantului, păstrat de zece ani, dar este important de știut că se folosește doar pulpă de vită și ingrediente naturale.

„De zece ani, de când am deschis, folosim aceleași condimente și aceleași gramaje și chiar dacă bucătarul s-a mai schimbat, rețeta a rămas aceeași. Iar noi, imediat cum se încălzește vremea, facem gulașul afară, la ceaun.

Este un preparat care este foarte apreciat de clienții noștri, în special de turiști”, spune Pal-Pal Gyongyver, care îi îndeamnă pe toți pofticioșii să guste din gulaș măcar o dată, chiar dacă sunt la dietă.

Rețeta de gulaș este una simplă, dar fiecare familie a adaptat-o după propriile gusturi, iar în unele zone această mâncare se face și cu fasole sau cu varză.

Rețeta de clătite pe care nu aș schimba-o niciodată

Ingrediente:

1 doză de bere fără alcool
3 linguri zahăr
esență de portocală

sare
2 linguri ulei
400 g făină

2 pliculețe zahăr vanilat
1 plic praf de copt
Mod de preparare:

1. Pentru început, amestecăm zahărul cu ulei. Adăugăm berea, esența de portocală, sarea, zahărul vanilat, praful de copt și făina. Amestecăm foarte bine până la omogenizare, pe urmă lăsăm aluatul obținut 20 de minute.

2. Prăjim prima clătită într-o tigaie încinsă cu ulei. Coacem pe ambele părți, la foc mic, până se rumenește frumos. Procedăm la fel cu restul de aluat, dar prăjim fără ulei.

3. Pentru umplutură, amestecăm 100 de grame de ciocolată cu 3 linguri de zahăr și 2 linguri de apă. Punem compoziția obținută pe baie de aburi și amestecăm până la omogenizare.

4. Umplem clătitele cu ciocolata pregătită anterior.

Poftă bună!

Pâine de casă – Încercați această rețetă și veți uita de pâinea din comerț

Rețetă simplă pentru a face pâine de casă gustoasă

Ingrediente

  • 300 ml apă caldă
  • 1 pahar de făină
  • 1-2 lingurițe drojdie uscată

Ingrediente pentru aluat

  • 1-2 lingurițe de sare
  • 2 lingurițe de zahăr
  • 2 linguri ulei de floarea-soarelui
  • 3-4 pahare de făină

Cum se prepară?

Într-un castron adânc, amestecați 300 ml de apă caldă, 1-2 lingurițe de drojdie uscată și 1 pahar de făină.

Amestecați bine, acoperiți vasul și lăsați-l într-un loc cald timp de 40 de minute.

După acest timp, adăugați 1-2 lingurițe de sare, 2 lingurițe de zahăr și 2 linguri de ulei de floarea-soarelui, apoi frământați bine.

Treptat, turnați 3-4 pahare de făină cernută, amestecând constant, până când obțineți un aluat omogen și elastic…

Așteptați 30-35 minute pentru ca aluatul să crească suficient…

Tapetați tava în care coaceți cu puțin ulei…

uați aluatul și împărțiți-l în mai multe părți, formați pâinea, puneți-o în tavă și lăsați-o la loc călduț, la crescut, aproximativ 40 minute…

Preîncălziți cuptorul la 180-200 grade Celsius și coaceți pâinea timp de 30-40 de minute.

Scoateți pâinea pregătită din tavă, înfășurați-o cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se răcească suficient…

Poftă bună!

Rețetă rapidă, ușoară și gustoasă – Tort fără coacere mousse de ciocolată

Ingrediente:

  • 500 g biscuiți
  • 200 g unt
  • 1 kg frișcă
  • 200 g ciocolată neagră
  • 200 g ciocolată cu lapte
  • 200 g zahăr
  • 240 ml suc de portocale
  • 30 g gelatină

Mod de preparare:

1. Cu ajutorul unui blender, mărunțim biscuiții. Îi adăugăm într-un bol împreună cu untul topit. Amestecăm bine până la omogenizare.

2. Într-o formă de copt cu inel detașabil, adăugăm biscuiții pregătiți anterior. Punem la forma la frigider pentru 1-2 ore.

3. Într-un bol separat, amestecăm gelatina cu sucul de portocale. O lăsăm la hidratat pentru 15 minute.

4. Într-un vas, adăugăm ciocolata neagră mărunțită. Turnăm 400 ml de frișcă și amestecăm până la omogenizare.

5. Adăugăm zahărul și amestecăm foarte bine.

6. Cu ajutorul unui mixer, batem 600 ml de frișcă până obținem o spumă tare. Adăugăm ciocolata cu frișcă și amestecăm foarte bine.

7. Topim gelatina în cuptorul cu microunde, pe urmă o turnăm în mousse-ul de ciocolată.

8. Amestecăm foarte bine până la omogenizare. Turnăm compoziția obținută peste stratul de biscuiți și punem tortul la frigider pentru 5-6 ore, pentru solidificare.

Poftă bună!

Cartofi umpluți cu carne tocată – Te lingi pe degete de buni ce sunt

Ingrediente:

  • 15 buc de cartofi
  • 250 g de carne
  • 1 ceapă
  • sare și piper după gust
  • 50 g de smântînă
  • 40 g de unt
  • sos de roșii la dorință

Mod de preparare:

Curățiți cartofii și cu ajutorul unui cuțit scoateți miezul.

Se fierb timp de 8- 10 minute, așa ca să fie pe jumătate gata.

Carnea cu ceapa se toacă sau se taie mărunt și se adaugă sare și piper.

Cartofii ii umplem cu carne tocată și îi aranjăm bine într-un bol adânc, dar în așa fel ca să putem turna deasupra sos.

Smantana amestecata cu sare, se adaugă puțină apă și unt topit, se amestecă și se toarnă peste cartofi.

Puteți să adăugați mai multe și sos de roșii, pentru un gust mai intens.

Se gătesc cartofii timp de 30 minute in cuptor preincalzit la 180 de grade.

Se servesc cartofii umpluti cu verdeață. Vor arăta foarte apetisanti, dar gustul – e incomparabil.

Tiramisu ca la mama lui, simplu și delicios – Rețeta unui bucătar italian

Tiramisu autentic – Rețeta originală de la un celebru bucătar italian. Este o reteta destul de usor de facut, insa trebuie sa fiti atente la detalii, deoarece chestii pe care la prima vedere nu le considerati importante, pot face diferenta la final

Ingrediente:

500 g mascarpone
350 g piscoturi
200 ml smantana dulce
10 linguri zahar
6 oua separate
cafea rece
cacao pudra
lichior

Cum se prepară?

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul.

Se mixeaza albusurile spuma, apoi se adauga mascarponele in compozitie si se omogenizeaza.

Se adauga lichiorul si smantana si se omogenizeaza.

Se cufunda piscoturile in cafea, apoi se aranjeaza un strat pe un platou.

Se acopera cu crema pregatita cu mascarpone si cu putina cacao.

Se acopera cu al doilea strat de piscoturi, apoi se repeta cu un strat de mascarpone, unul de cacao si tot asa pana la final.

Se lasa tava in frigider 2-3 ore.

Să îl savurați cu drag – Poftă bună!